Yenda Riesling Crianza Barrica
Ficha Técnica
Cosecha 2016
Zona: IGP Vino de la Tierra Costa de Cantabria.
Variedad: 100 % Riesling
Viñedos: El Habrés (Castillo Pedroso) , cepas 7 años de edad.
Orientación: Sur y Sureste finca El Habrés
Suelos: Franco arcillo limosos de roca caliza y con suelo poco profundo rico en materia orgánica.
Añada 2016: Primavera muy fría y seca complico la floración ; verano muy seco ; Octubre segunda quincena soleada que acompaño para que la maduración fuese optima. Fin de vendimia 29 de octubre de 2016.
Elaboración:
Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Premaceración en frio y prensado del racimo despalillado en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático por frío durante 36 horas. Fermentación alcohólica, a To controlada, en inox y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías con batonage. Estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas.
Crianza: Barrica de Roble Francés de 3º uso - 5 meses con sus lías.
Embotellado: Junio de 2017
Producción: 400 botellas.
Grado alcohólico: 12.5º
Nota de Cata
- Color: Amarillo pajizo
- Olor: Notas de frutos secos, ligeros tostados, vainilla. Aroma varietal , con notas florales y cítricas por detrás con toques minerales. Sus notas de crianza en barrica están presentes pero discretas.
- Gusto: En boca con volumen, fresco con delicada acidez, largo y agradable postgusto. Con una persistencia media donde se muestran las notas varietales y de la barrica bien integradas.
MARIDAJES
Pescados y mariscos, anchoas, aves grasas , postres y quesos (azules o
quesos media curación..) , frutos secos, foie y verduras
Ta SERVICIO: 10º-11ºC