La cata y su mundo

VOCABULARIO DE CATA : A continuación vamos a comentar los términos más utilizados en una cata, en todas sus fases, visuales, olfativas y gustativas.

LA VISTA : Al observar el vino en la copa, si se muestra muy fluido, luminoso, brillante y con una ligera espuma al agitarlo, es una señal de su juventud y por lo tanto tendrá más acidez.

A TENER EN CUENTA : A la hora de hacer una cata o simplemente beber distintos vinos, deberemos establecer un orden, ya que al contrario de la máxima matemática , el orden de los factores si altera el producto, o lo que es lo mismo el resultado de nuestra cata.

Decantación

09.04.2014

En los vinos, fundamentalmente tintos, el envejecimiento en botella, produce sedimentos derivados entre otros por la precipitación de los taninos.