La cata y su mundo

VOCABULARIO DE CATA : A continuación vamos a comentar los términos más utilizados en una cata, en todas sus fases, visuales, olfativas y gustativas.

LA VISTA : Al observar el vino en la copa, si se muestra muy fluido, luminoso, brillante y con una ligera espuma al agitarlo, es una señal de su juventud y por lo tanto tendrá más acidez.

A TENER EN CUENTA : A la hora de hacer una cata o simplemente beber distintos vinos, deberemos establecer un orden, ya que al contrario de la máxima matemática , el orden de los factores si altera el producto, o lo que es lo mismo el resultado de nuestra cata.

En los vinos, fundamentalmente tintos, el envejecimiento en botella, produce sedimentos derivados entre otros por la precipitación de los taninos.