VOCABULARIO DE CATA : A continuación vamos a comentar los términos más utilizados en una cata, en todas sus fases, visuales, olfativas y gustativas.
LA VISTA : Al observar el vino en la copa, si se muestra muy fluido, luminoso, brillante y con una ligera espuma al agitarlo, es una señal de su juventud y por lo tanto tendrá más acidez.
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A TENER EN CUENTA : A la hora de hacer una cata o simplemente beber distintos vinos, deberemos establecer un orden, ya que al contrario de la máxima matemática , el orden de los factores si altera el producto, o lo que es lo mismo el resultado de nuestra cata.
En los vinos, fundamentalmente tintos, el envejecimiento en botella, produce sedimentos derivados entre otros por la precipitación de los taninos.
