VESTIGIUM PARDILLA

En un viñedo manchego situado en la localidad de Villarrobledo, en busca de las variedades cultivadas tradicionalmente en nuestra localidad, se localizan a lo largo de todo el viñedo de manera aleatoria, alrededor de unas 200 cepas de la variedad Pardilla.

La vendimia comenzara a mediados de septiembre, disponiéndose en cajas de 15kg manual y seleccionada, para su posterior maceración prefermentativa en frio. La uva es despalilla y encubada por gravedad, iniciando fermentación alcohólica de manera natural.

El vino será madurado en tinajas de 20 arrobas originarias de Villarrobledo, aproximadamente 3 meses, posteriormente será embotellado, obteniendo una partida limitada de unas 500 botellas.

Vino elaborado con la mínima intervención, no ha sido sometido a ningún procedimiento de clarificación, estabilización ni filtración, por lo que puede contener precipitados naturales propios del vino.