Vallobera Pago Malarina.

Tinto con 6 meses de barrica

ELABORACIÓN

100% Tempranillo vendimiada en la primera decena de octubre, cuando los controles de maduración indicaron su momento óptimo. Elaborado con uva despalillada y encubado de 21 días. Remontados, 3 al día hasta la mitad de la fermentación, que se redujeron a 2. Después de la fermentación maloláctica, pasó a barrica de roble mixto francés y americano nuevo durante 6 meses. Tras un mes de permanencia en botella, se ha limado la astringencia de los taninos.

CATA

• Vino de capa alta, de color rojo cereza picota con fondo morado.
• En nariz es fruta madura, frutillos rojos acompasados con un toque de regaliz.
• En boca es equilibrado, la acidez está muy bien puesta, y tanino muy noble. El ensamblaje de la madera está en su momento. Retrogusto muy largo.

GASTRONOMÍA

Recomendado con besugo a la parrilla y chuletillas de lechal al sarmiento