TALLAROL NATURAL

"La mineralidad salina de la Pansa Blanca con todo el atrevimiento". 

Curruca cabecinegra Sylvia melanocephala Entre encinas y pinares mediterráneos habita el Tallarol, fresco e intrépido. 

Ficha Técnica

Tipo de vino Blanco seco / Ecológico SIN SULFUROSO

Disponible en 750 ml

Variedad Pansa Blanca (Xarel·lo)

Añada 2021

Fermentación Fermentación espontánea en ánforas de sauló de nuestras viñas

Crianza En huevo de cemento basado en arcilla (Oeuf de Beaune)

Grado alcohólico 12% vol. 5mg/l* (producto de la fermentación natural sin adición)

Tipo de suelo Sauló (franco-arenoso)

Altitud 150m - 300m

Orientación Sur-este

Pluviometría 600 mm/año

Elaboración

Nivel de sulfuro

*Bajo el límite de 10mg/l de SO2 total, el reglamento Europeo permite quitar la mención "Contains Sulfites". El United States Department of Agriculture (USDA) permite la certificación "ORGANIC WINE".

Vino blanco ecológico "natural" elaborado con la variedad Pansa Blanca (Xarel·lo). Las uvas se vendimian a mano en un estado sanitario extraordinario. Después de un ligero prensado para obtener el mosto flor, extraemos las características de la variedad mediante diferentes tipos de fermentaciones espontáneas en ánforas de sauló a baja temperatura o en huevo de cemento basado en arcilla.

Por una parte, buscamos incrementar el carácter "terroir", aumentar la riqueza aromática y el volumen en boca además de afinar la estructura y evitar la reducción.

Por otro lado, la forma de huevo permite el movimiento libre de las lías, ideal para disfrutar de un "bâtonnage natural". No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.

La vendimia 2017 ha sido la más temprana de los últimos años con una sanidad excelente . Las altas temperaturas y la sequía durante el periodo vegetativo han provocado el inicio anticipado de la cosecha y han proporcionado uvas de pieles muy sanas y aromáticas . El adelanto de la concentración de azúcares junto con la evolución normal de la acidez, ha permitido una producción limitada de vinos blancos y tintos equilibrados con gran capacidad de envejecimiento.

Nota de cata  

Vista - Color amarillo pálido con reflejos verdosos. 

Nariz - Predominan los aromas de frutas blancas (pera y manzana), almendras verdes y notas de hinojo y cítricos (piel de mandarina). 

Boca - Entrada voluminosa y gustosa recordando los aromas de fruta blanca madura con toques cítricos y de hinojo. Vino aromático untuoso con notas salinas, acidez bien marcada y post gusto largo, equilibrado y muy fresco.

Menciones y Premios 

Guia de Vins de Catalunya 2019 - 9,55/10 

JancisRobinson.com, September 2017 - 17,5 

 Robert Parker 2016 & 2015 - 92/100