Viña San Román

• Añada: 2018
• Variedades: Tinta de Toro 100%.
• Nota de cata: Vendimia temprana que comenzó el 6 de septiembre con sol, pieles sanas y maduras y equilibrada acidez. Rendimientos bastante bajos por la extrema selección durante la recolección. Cosecha de gran potencial aromático, con vinos concentrados y afinados taninos. Intenso y cremoso en nariz con predominio de fruta negra y una penetrante mineralidad. Demuestra casta y frescura en la boca con taninos bien perfilados, estructura ceñida y magnífica armonía. Se embotelló en mayo de 2009 después de pasar 24 meses en barricas de roble francés y americano de diferentes edades.
• Maridaje: Arroces de carne, civet, caza de pluma, caza de pelo, quesos de cabra.
• Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18ºC.
• Guía Peñin 2013: 94 pts - "Color cereza, borde granate. Aroma especiado, roble cremoso, tostado, complejo,
  fruta roja, chocolate. Boca potente, sabroso, tostado, taninos maduros."
• Otros datos de interés: Con los vinos que llevan el nombre de San Román, Bodegas Mauro amplió en 1997 sus actividades a tierras de Toro. Bodegas Maurodos posee distintas fincas de viñedo con una superficie total de 60 has, plantadas en su mayoría con la variedad Tinta de Toro. Bodegas San Román se situa en los municipios de Villaester y San Román de Hornija. Los vinos muestran las características de una comarca de clima continental extremo, mínimos níveles de pluviometría, abundantes horas de sol y fuertes contrastes térmicos día-noche. La edad media de los viñedos es de 35 años, con una baja densidad de plantación que, sin embargo, se ha aumentado en las nuevas plantaciones, para generar competencia entre raíces y regular el vigor de la planta. Algunas de las viñas más viejas se plantaron sin portainjerto debido a que en esta zona no afectó la filoxera. Las variedades y parcelas se vinifican por separado en depósitos de distintos materiales y capacidades para observar la evolución de las uvas y respetar las características de los distintos pagos. La crianza se realiza en barricas francesas y americanas, que se renuevan en un 20% cada año, la crianza se alarga entre uno y dos años en función de la añada y el tipo de vino.