PENTATEUCO BASIC

Nuestro vino de partida. El vino BÁSICO para entender nuestra filosofía y viñedo, el origen del proyecto y el punto inicial para descubrir el proyecto PENTATEUCO.

Vendimia manual nocturna en palots de 200 kg, los cuales son llevados a cámara frigorífica durante 3 días a 3º C, posterior despalillado y fermentación con levadura indígena a baja temperatura durante 25 / 180  

Vinificación Todas las variedades por separado. Despalillado total Maceración Prefermentativa en frío Fermentación espontánea de la levadura indígena Suaves remontados diarios y pisado. Temperaturas bajas, máximo 20 ºC Maceración Post‐Fermentativa: Maloláctica con el hollejo y posterior maceración durante varios mese 

Tipo de vino: TINTO CON CRIANZA

Zona de Producción: Pago de Quintana (Ribera del Fresno) Badajoz

Uva: 50 % Tempranillo, 30 % Cabernet, 20 % Garnacha tinta/Mazuelo/Monastrell

Crianza: 8 meses en barrica nueva de roble francés de 400 litros y roble rumano de 225 litros

Nota de Cata

• Vista Color Picota capa media baja, limpio y brillante Ribete Cardenalicio, Glicérico Lágrima densa y abundante 
• Nariz Fruta Roja en Sazón (Fresa ácida. Sandía, Granada) Notas florales (Lila) Especias dulces (Canela) Ligeras notas minerales (Pedernal y Grafito) 
•  Boca Fruta Rosa Ácida, Fresco, Tanino Potente, envolvente, con peso pero sin agresividad Final fresco y largo con frutos rojos y canela Retrogusto poderoso y mineral con pedernal y grafito