PARVUS CHARDONNAY

"Mil sabores y aromas aportando mucha complejidad". 

Ficha técnica 

Tipo de vino Blanco seco ecológico

Disponible en 750 ml

Variedad Chardonnay

Añada 2021

Fermentación Barrica

Crianza 3 meses

Grado alcohólico 12,5% vol.

Tipo de suelo Sauló (franco-arenoso)

Altitud 150m - 300m

Orientación Sur-este

Pluviometría 600 mm/año

Elaboración

Añada 2018

AA Parvus Chardonnay

3 meses Barrica

Vino blanco ecológico elaborado con la variedad Chardonnay. Después de pasar por la mesa de selección, las uvas maceran con las pieles para obtener una mejor extracción aromática. La uva se prensa ligeramente para obtener el mosto flor, el cual fermenta en barricas nuevas de roble francés de Allier a baja temperatura aplicando una crianza posterior de 3 meses.

Una primavera muy lluviosa ha hecho que las cepas tuvieran un vigor extraordinario y producciones ligeramente superiores a otros años. Nuestra viña, libre de mildiu, y un mes de julio seco y caluroso han provocado un adelanto de la cosecha con una sanidad excepcional para base cava. A partir de mediados de agosto, las lluvias abundantes, temperaturas suaves y las pocas horas de Sol han hecho que la maduración fuera más lenta, dificultosa e irregular , de tal forma que ha sido necesario seleccionar y separar tanto en el viñedo como en la bodega. Sin embargo, gracias a la disminución de las precipitaciones y al aumento de las horas de Sol desde mediados de septiembre , la uva ha podido madurar de manera correcta . Como resultado de las condiciones climáticas descritas , se han obtenido vinos blancos más aromáticos con menos graduación alcohólica y vinos tintos menos estructurados pero más frescos. Una vendimia más atlántica que mediterránea. 

Nota de Cata

Vista - Color amarillo pálido con reflejos dorados. 

Nariz - Gran complejidad aromática donde combinan los aromas frutales (plátano, mango, papaya, melocotón) y flor blanca con las sutiles notas de crianza. 

Boca - Entrada fresca, paso por boca afrutado, graso, untuoso y acidez equilibrada. En el post gusto se expresan las notas de crianza.

Menciones y premios 

VIVINO's Wine Style Awards 2018 TOP WINE Sp. Chardonnay