IBIZKUS ROSSÉ 2019

DENOMINACIÓN IGP: Vino de la Tierra de Ibiza

VARIEDADES 93% Monastrell (Mourvèdre) 7% Cabernet, Tempranillo y Syrah

Este año hemos seleccionado únicamente las viñas viejas de Monastrell, situadas en suelos arcillosos del Valle de San Mateo y suelos arenosos de la zona de Sant Josep. 

VINIFICACIÓN Uvas cosechadas en 12 kg. en cajas y refrigerar a 2 grados centígrados hasta que prensan los racimos.

Maceración en frío y fermentación sin enzimas en ambiente de baja temperatura. Parte de la uva se cría en barrica y parte sobre lías durante un período de 3 meses. Clarificado con bentonita y ligeramente filtrado. 

NOTAS DE SABOR Fresco y con volumen y las notas más florales y complejas de los últimos años. 

Fresca y con un carácter muy floral y complejo, la nueva añada 2019 es excepcional.