GARNACHA DE ARRAYÁN

VIÑEDO VIEJO DE CEBREROS (ÁVILA). SUELO DE PIZARRA CON UNA PENDIENTE DEL 32% A 980 M DE ALTITUD.

Elaboración

• Añada 2016
• Variedades 100% Garnacha
• Crianza En tino de roble francés 4.300 l de capacidad durante 14 meses.
• Contenido en alcohol 15 % Vol.
• pH 3 ,22
• Acidez total 6,60 g/l
• Elaboración Encubado por gravedad con un 30 % de raspón en tino de roble francés. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación espontánea a temperatura controlada. Tiempo de maceración de 37 días en total. Fermentación maloláctica en el mismo tino.

Nota de Cata

• A la vista Este vino presenta una capa media de un vivo color cereza. 
• En nariz destacan sus aromas florales así como el hinojo y la piel de naranja. 
• En boca es sedoso, con una trama larga y estructurada. En el retronasal se acentúa su potente mineralidad. En conjunto, es una garnacha elegante, con gran tipicidad de las laderas pizarrosas de Cebreros.
• Maridaje Aves, arroces y pastas.
• Consumo 2020-2025