Finca Sobreño Selección Especial 2018

Elaboración: Tras una cuidada selección de la uva, ésta se despalilla y se macera en frío a unos 7ºC durante 5 días para después fermentar a una temperatura máxima de 28ºC. La duración total de la maceración es de 20 días aproximadamente.
Envejecimiento: El vino envejece durante 14 meses la mitad del volumen en barrica nueva y la otra mitad en barrica de un uso, todas ellas de roble americano. Después reposa durante 12 meses en botella antes de salir al mercado.

• Variedad: 100% Tinta de Toro
• Edad de las viñas: más de 35 años.
• Temperatura de Fermentación: Máximo. 28ºC
• Periodo de Fermentación y Maceración: 20 días
• Tipo de Barricas: Roble americano
• Edad de las barricas: La mitad nuevas y la otra mitad de un uso
• Tiempo en barrica: 14 meses
• Tiempo en botella: Min 12 meses
• Graduación alcohólica (vol.): 14,5%
  
• Temperatura de servicio recomendada: 16-18ºC

Nota de Cata

• Color: Cereza picota intenso con destellos púrpuras.
• Nariz: Potente y elegante, con aroma a confitura de frutas negras, complejo, especiado (vainilla, chocolate).
• Boca: Potente, carnoso y aterciopelado. Muestra fruta negra madura compotada con matices de chocolate. Final muy largo.
• Maridaje: Combinación perfecta con carnes rojas y caza.