FABIO DE VAL AZUL

La selección de las las uvas más especiales de nuestro viñedo, otorga a este vino, resultado de un cupage de Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, de alta graduación y taninos, una estuctura sedosa y redonda, gracias a la constante monitorización de su envejecimiento, durante más de un año, en barrica de roble fancés por nuestros enólogos .

Producción limitada a 3.500 botellas

Variedades:

40% Cabernet sauvignon

30% Syrah

30% Merlot

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Viñedo:

Viticultura ecológica en viñedos en espaldera de 20 años. Selección de las zonas del viñedo con aun más extra potencial (laderas, mayor altitud...)

Elaboración:

Fermentación alcohólica y maloláctica (FML) espontáneas. FML en barricas de 225 y 500 litros. Selección de las barricas con mejor evolución.

Crianza:

En barricas, 100% roble francés nuevas y semi-nuevas durante aprox. 16 meses.

Cata:

Con una corta crianza, Fabio consigue una sedosidad increíble y a la par una sensación de plenitud, volumen, así como una complejidad fuera de lo común.