Cesta
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dMENTE
I.G.P. "Vino de la Tierra de Castilla"
Alcohol: 13,5 % Vol.
Añada: 2014
Variedades: Syrah
Datos de Campo
Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico.
Vendimia: Principios de septiembre.
Elaboración y Crianza
Fermentación alcohólica: 12 días en depósitos de acero inoxidable a 25ºC.
Maceración postfermentativa: 8 días.
Envejece: 9 meses en roble francés y americano.
Descripción sensorial
Debilidad que anula consciencias. Primer impacto de monte mediterráneo, balsámicos y chocolates puros con final elegante de mermelada de naranja amarga y piel de granada. Fina locura que sana paladares.
Con qué acompañar
Asados y guisos muy especiados, con pimientoas, curry, tomillo.... Civet de liebre y chocolates amargos.