CHAVEO MONASTRELL 2016 

Edición limitada: 12.000 (75cl)   14,5ºVol.    Consumir a 17º

NOTA DE ELABORACIÓN

•Vino Tinto monovarietal de MONASTRELL.

•100% Cosecha 2016.

•Elaborado con uvas seleccionadas procedentes de cepas viejas (20-35 años), conducidas en vaso, cultivo en secano, altitud entre 850-900m, insolación 3.000 h/año y pluviometría 350mm.

•Fecha vendimia: Primera semana de octubre 2016. Vendimia manual.

•Tipo de elaboración: Despalillado y encubado en frío en depósitos de 8Tm. Fermentación Alcohólica a Temperatura controlada de 24-25ºC durante 10 días; Maceración pelicular total de 21 días. Prensado y Fermentación Maloláctica espontánea e inmediata.

•Crianza en barricas de robles francés de 225 y 500L. durante 11 meses.

•Embotellado en Julio 2017.

NOTA DE CATA

• •Vista: De media capa, rojo vivo y brillante, pese a no estar sometido a tratamientos ni filtraciones. Color muy atractivo que muestra el origen de uvas frescas nada sobremaduras.
• •Olfato: De intensidad aromática media pero de gran complejidad. Destacan los aromas a frutas rojas frescas: frambuesa, arándano, hierbas aromáticas de bosque mediterráneo en conjunción con sutiles notas aportadas en su paso por barrica: toffee, mentol, vainilla y un amplio abanico de especias. Hacen un conjunto armónico muy agradable y fresco.

• •Gusto: Su entrada a boca es sutil, elegante y potente. Vino muy suave, refrescante y agradable. La gama de matices va acorde a la que nos anticipaba la nariz: frutas frescas junto a notas tostadas y mentoladas. Es un vino muy largo. Hace salivar e invita a saborearlo con calma, por su complejidad y larga persistencia llena de agradables recuerdos.