CHAVEO MONASTRELL 2016
Edición limitada: 12.000 (75cl) 14,5ºVol. Consumir a 17º
NOTA DE ELABORACIÓN
•Vino Tinto monovarietal de MONASTRELL.
•100% Cosecha 2016.
•Elaborado con uvas seleccionadas procedentes de cepas
viejas (20-35 años), conducidas en vaso, cultivo en secano, altitud entre
850-900m, insolación 3.000 h/año y pluviometría 350mm.
•Fecha vendimia: Primera semana de octubre 2016. Vendimia
manual.
•Tipo de elaboración: Despalillado y encubado en frío en
depósitos de 8Tm. Fermentación Alcohólica a Temperatura controlada de 24-25ºC
durante 10 días; Maceración pelicular total de 21 días. Prensado y Fermentación Maloláctica
espontánea e inmediata.
•Crianza en barricas de robles francés de 225 y 500L. durante
11 meses.
•Embotellado en Julio 2017.
NOTA DE CATA
- •Vista: De media capa, rojo vivo y brillante, pese a no
estar sometido a tratamientos ni filtraciones. Color muy atractivo que muestra
el origen de uvas frescas nada sobremaduras.
- •Olfato: De intensidad aromática media pero de gran
complejidad. Destacan los aromas a frutas rojas frescas: frambuesa, arándano,
hierbas aromáticas de bosque mediterráneo en conjunción con sutiles notas
aportadas en su paso por barrica: toffee, mentol, vainilla y un amplio abanico
de especias. Hacen un conjunto armónico muy agradable y fresco.
- •Gusto: Su entrada a boca es sutil, elegante y potente. Vino
muy suave, refrescante y agradable. La gama de matices va acorde a la que nos
anticipaba la nariz: frutas frescas junto a notas tostadas y mentoladas. Es un
vino muy largo. Hace salivar e invita a saborearlo con calma, por su
complejidad y larga persistencia llena de agradables recuerdos.