CASA CASTILLO MONASTRELL 2022

Casa Castillo Monastrell es el vino joven de la bodega con una media de 25 años de edad. El viñedo se cultiva de forma tradicional en vaso y en régimen de secano para conseguir una Monastrell que madura en óptimas condiciones para dar con una fruta roja golosa, y casi compotada.

ELABORACIÓN

Viñedo: Selección de viñedos de la zona del valle con más de 25 años de edad. Suelo franco arenoso, formación en vaso y secano. Con un clima mediterráneo continental.

Vinificación: Racimos despalillados sin estrujar el grano, posterior maceración prefermentativa en frío durante 3 días. La fermentación alcohólica tuvo lugar con levaduras autóctonas a una temperatura de 24ºC a 27ºC con maceración de los hollejos durante 7 días. 

Crianza de 6 meses en barricas francesas de 500 litros.

NOTA DE CATA

Vista: Picota de capa media alta.

Nariz: Entrada intensa, con predominio de la fruta roja, golosa y casi compotada, ligeros recuerdos balsámicos y la madera bien integrada.

Boca: Muy fresco, de trago fácil, buena acidez, taninos presentes, final largo con ligero amargor.

MARIDAJE Guisos de carne, arroz con caza, quesos maduros.