CALZADILLA CLASSIC

D.O. Pago Calzadilla

Varietales: Tempranillo 60%, Cabernet-Sauvignon 20%, Syrah 10%, Garnacha 10%

Elaborado a partir de las uvas de nuestras parcelas Fogón, Aldehuela, Bildorado, Chocilla del Vinagre y Viña Olivos. 

 Vendimia manualen cajas de 15 Kg. 

Maceraciones prefermentativas en frío durante 3-5 días y posterior encubado en pequeños depósitos de acero inoxidable. Todas las variedades se elaboran por separado hasta el final de la crianza. Fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble francés y americano de 225 y 300 L. Embotellado sin estabilización física ni filtración

Nota de Cata

Color rojo picota. 

Aromas predominantes de ciruela madura, grosella y frutas blancas como níspero o pera. Aparecen toques balsámicos en nariz que recuerdan a eucalipto. Notas características de tabaco, regaliz y vainilla. 

Sensación frutal en su paso por boca desde el inicio hasta el final. Redondo, equilibrado y con buena acidez que permite que se mantenga vivo en el tiempo. Largo y expresivo final.

Acompaña muy bien pescados azules (bacalao, atún), tabla de quesos, carnes blancas y rojas estofadas.