BLUE FIN BRUT RESERVA

Una red de prestigiosos chefs, sommeliers y amantes de la gastronomía, como Albert Adrià o Carles Abellán, unen su pasión para dar lugar a un cava que maride perfectamente con el Atún Rojo.
Como resultado de ese trabajo, nace el Coupage Blue Fin Vallformosa, un cava de burbuja fina y ligera que combina extraordinariamente bien con alimentos con buena grasa, como el Atún Rojo.

VENDIMIA: Manual y mecánica. Macabeo: principios de Septiembre. Xarel·lo: mediados de Septiembre. Parellada; primera semana de Octubre.

FERMENTACIÓN: 1a fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 14-16ºC. 2a fermentación en botella por el Método Tradicional.

ENVEJECIMIENTO: Crianza media de 18 meses sobre sus lías.

NOTA DE CATA

• VISTA De color amarillo pálido con reflejos verdosos. Con una burbuja fina, pequeña y bien integrada con un desprendimiento constante y un rosario continuo generando una fina corona.
• OLFATO De intensidad elevada con notas a fruta blanca como la manzana o la pera. Con un fondo complejo con notas florales y especiadas. Además también le van apareciendo las notas de la crianza que le dan una sensación golosa.
• PALADAR De entrada agradable y fresca, con ligeras notas de fruta blanca combinadas con los gustos de frutos secos y la bollería de la crianza en lías. El carbónico es muy fino gracias a su integración debido a la crianza. Coupage Blue Fin de Vallformosa tiene un volumen en boca que nos da cremosidad y elegancia, con un pos gusto largo y agradable con toques de fruta y notas anisadas.

Gastronomía

Recomendado para un maridaje perfecto con cualquier tipo de pescado pero especialmente el Atún Rojo. 

Servir a 5- 6°C.