ANTÍGONA

ELABORACIÓN

Las uvas con las que se elabora Antígona han sido cultivadas en Cubillas de Santa Marta (Valladolid), zona tradicional de Cigales. Estos viñedos son cultivados con técnicas de agricultura ecológica y están auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. 

La vendimia tuvo lugar a finales de septiembre del 2020. Se vendimió a mano y se selecciona- ron las mejores uvas. Estas fueron enfriadas antes de ser prensadas.
Una parte de las uvas fueron despalilladas y estrujadas y la fermentación tuvo lugar con sus propias levaduras en tanques de hormigón.
Con otras parte de las uvas se hizo una maceración carbónica y a continuación las uvas fueron pisadas y acabó la fermentación con sus raspones.
Una vez que la fermentación acabó, se unieron ambos vinos y se dejaron reposar hasta su embotellado.

NOTA DE CATA

En la fase visual el vino es rojo púrpura con intensidad media.

En nariz tiene una intensidad aromática medio-alta predominando las notas de arándanos, moras con un fondo balsámico y mentolado.
En boca, Antígona es ligero, suave, fresco, redondo y equilibrado.

En la fase retronasal los aromas balsámicos son vuelven a salir junto con los toques vegetales.

MARIDAJE

Como Antígona es un vino fresco, es perfecto para beber sólo o tomarlo acompañado de diferentes tipos de queso, carne roja, arroz, etc.