GRAN BARQUERO OLOROSO

92 puntos Parker · 92 puntos Peñín 

"En Sabor es amplio, aterciopelado, con buena estructura, sin la rusticidad que algunos atribuyen a los vinos de Montilla, y muy

ligeramente seco, lo que lo hace muy accesible." Robert Parker Wine Advocate 

Descripción 

Tipo: generoso seco / Oloroso. 

Variedad y procedencia: 100% uvas de la variedad pedro ximénez de la zona de Calidad Superior de la DO (Sierra de Montilla y Moriles Altos). 

Elaboración: selección de los mostos; al deslío, se encabezan hasta 18º y se rocían en botas de roble de 500/600 L. de capacidad, donde se mantiene en crianza oxidativa. Crianza: envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un período de 25 años aproximadamente, en botas de roble americano 

Nota de cata 

Aspecto: Brillante. Lágrima intensa. Color caoba de buena capa. 

Aroma: muy intenso y penetrante. Complejo de larga crianza con recuerdos de madera, frutos secos (nuez), pasas y especias. 

Sabor: estructurado, potente, cálido sin excesos, seco y aterciopelado a la vez, carnoso, con mucho cuerpo. Suave al paladar. Ligero amargor en el final de boca. Elegante vía retronasal. 

Gastronomía 

Guisos y estofados como carrilleras y el plato cordobés por excelencia: rabo de toro. Recetas con setas o con alcachofas. Frutos secos. Tomar a 12-14 ºC, en copa de vino.