Alonso del Yerro PAYDOS. 2017 

FICHA TÉCNICA

Variedad: 100% Tinta de Toro

Denominación de Origen: Toro

Graduación: 15º

Producción: 5.000 botellas de 75 cl.

Fecha embotellado: septimebre 2019

El "Terroir": Un llano de cascajo arenoso con arcilla calcárea, situado a 720m de altitud. La viña de pie franco tiene entre 40 y 80 años y está plantada en vaso. La zona es de clima continental con temperaturas extremas, gran amplitud térmica y una pluviometría de unos 400mm al año.

La Añada: Año más fresco y lluvioso que de costumbre que otorga al vino un sorprendente carácter continental. Esa potencia tan normal en los vinos de Toro se transforma en un equilibrio donde la acidez prolonga el final en boca.

La Vendimia: Se vendimió el 22 de septiembre, tras realizar catas meticulosas de la uva. Vendimia manual en cajas con una selección rigurosa, tanto en el viñedo como en la bodega.

La Vinificación: Un total de 24 días de maceración en depósitos de 50Hl. Extracción mediante remontados y bazuqueos, respetando la materia prima. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Crianza sobre lías finas durante 13 meses.