A MI AIRE BLANC
Ingredientes: uva 100% - sin aditivos - sin conservantes artificiales
Garnacha blanca de montaña
El viñedo está ubicado a 850 msnm, en Lucena del Cid, a las faldas del Penyagolosa, la montaña más alta de la Comunidad Valenciana.
Las plantas de garnacha blanca están diseminadas entre las plantas de garnachas tintas. Esta variedad está adaptada a la perfección a las condiciones climáticas de la zona, con inviernos helados y veranos muy cálidos, y no necesita ningún tipo de tratamiento fitosanitario, más que un refuerzo de purín de ortigas en primavera.
Se fermenta el grano entero en las tinajas de arcilla, donde se dejan las pieles macerando hasta el final de la fermentación, hasta que se prensa y se deja reposar el vino en la misma tinaja durante 6 meses, donde se forma el velo flor, que dejamos que proteja el vino.
Viñedo
Variedad: garnacha blanca
Ubicación: Llucena, 850 msnm
Suelo: arcilloso pedregoso
Edad viñas: 80 años
Agricultura: orgánica
Bodega
Elaboración: fermentado en tinaja de arcilla de 300L
Crianza: 6 meses bajo velo flor en tinaja de arcilla
Vol.Alc.: 12%
Unidades: 300 botellas
Nota de cata:
- Tiene color amarillo pajizo, ligeramente velado.
- Los primeros aromas son delicadamente florales y sutilmente dulces, acompañados de toques de levadura y esencia de mazapán. Le siguen los frutos secos de la avellana y el anacardo, en contraste con la fruta tropical con lichis y mango. La oxigenación trae recuerdos minerales de tiza y pedernal envueltas en notas amargas de pomelo.
- La entrada en boca es seca y muy fresca, con un punto agridulce final. Sabe a frutos secos y manzana amarga. Tiene mucho nervio, limpia la boca y te pide otro trago.