Cesta
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VIÑEDO
Viñedo de guijarros, procedentes de aluviones del río Júcar. Ubicado a 660 metros sobre el nivel del mar. Orientación noreste.
Los viñedos tienen una antigüedad de 25 años plantados en un suelo calcáreo de cantos rodados y guijarros. El clima es continental, con una fuerte influencia mediterránea. El viñedo se ubica en zona de confluencia, hace miles de años, del río Júcar y su afluente el Cabriel.
ELABORACIÓN
La uva se vendimia a mano. Se enfría la vendimia y se prensa de manera artesanal. Fermentación en barrica con levadura autóctona durante 25 días.
Envejece durante 4 meses en barricas de roble francés. Durante el embotellado ni se clarifica ni se filtra.
NOTA DE CATA