Yenda Spicata

Ficha Técnica

Cosecha 2022

Variedad:  Albariño y otras Vendimia Seleccionada

Viñedos: El Habrés (Castillo Pedroso) , cepas 7 años de edad.

Orientación: Sur El Habrés

Suelos: Franco arcillo limosos de roca caliza y con suelo poco profundo rico en materia orgánica.

Añada 2019: Invierno templado y seco; brotación muy temprana; Primavera muy fría y seca, floración larga y temprana (efecto negativos en cuajado); Verano temperaturas superiores  la media y menor precipitación de la habitual, las altas temperaturas de setiembre adelantaron la maduración de la uva .

Fin de vendimia 5 de octubre de 2022.

Elaboración: 

Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Premaceración en frío y prensado del racimo despalillado en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático por frío durante 36 horas. Fermentación alcohólica, a To controlada, en inox y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías con batonage. Sin Estabilizar, sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas.

Embotellado: Mayo de 2023.

Producción: 1100 botellas.

Grado alcohólico: 11.5º

Nota de Cata

• Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
• Olor: Limpio e intenso, con aromas de gran expresión. Notas a hierbabuena, herbáceos, cítricos y fruta exótica (maracuyá, lima, papaya) sobre un sutil fondo mineral a tierra húmeda.
• Gusto: Fresco y equilibrado. Mantiene en boca los aromas prevaleciendo las frutas tropicales. Vía retronasal intensa y fresca

MARIDAJES

Ensaladas, Anchoas, Pescados y mariscos, carnes, arroces, postres y

quesos ( cabra, azules o quesos mezcla..)

Ta SERVICIO: 8º-9ºC