Yenda Riesling
Ficha Técnica
Cosecha 2018
Zona: IGP Vino de la Tierra Costa de Cantabria.
Variedad: 100 % Riesling
Viñedos: El Habrés (Castillo Pedroso) , cepas 8 años de edad.
Orientación: Sur y Sureste finca El Habrés
Suelos: Franco arcillo limosos de roca caliza y con suelo poco profundo rico en materia orgánica.
Añada 2018: Primavera muy fría y seca complico la floración ; verano muy seco ; Octubre segunda quincena soleada que acompaño para que la maduración fuese optima. Fin de vendimia 29 de octubre de 2016.
Elaboración:
Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Premaceración en frío y prensado del racimo despalillado en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático por frío durante 36 horas. Fermentación alcohólica, a To controlada, en inox y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías con batonage. Sin Estabilización tartárica, sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas.
Embotellado: Mayo de 2020.
Producción: 4000 botellas.
Grado alcohólico: 12.5º
Nota de Cata
- Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
- Olor: Aroma varietal elegante y afrutados sutiles. Notas cítricas, florales (flores blancas) y frutas maduras (albaricoque, manzana) con toques minerales.
- Gusto: En boca complejo, fresco con delicada acidez citrica, largo y agradable postgusto.
MARIDAJES
Pescados y mariscos, anchoas, aves grasas , postres y quesos (azules o quesos media curación..) , frutos secos, foie y verduras
Ta SERVICIO: 10º-11ºC