Yenda Riesling

Ficha Técnica

Cosecha 2016

Zona: IGP Vino de la Tierra Costa de Cantabria.

Variedad: 100 % Riesling

Viñedos: El Habrés (Castillo Pedroso) , cepas 8 años de edad.

Orientación: Sur y Sureste finca El Habrés

Suelos: Franco arcillo limosos de roca caliza y con suelo poco profundo rico en materia orgánica.

Añada 2016: Primavera muy fría y seca complico la floración ; verano muy seco ; Octubre segunda quincena soleada que acompaño para que la maduración fuese optima. Fin de vendimia 29 de octubre de 2016.

Elaboración: 

Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Premaceración en frío y prensado del racimo despalillado en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático por frío durante 36 horas. Fermentación alcohólica, a To controlada, en inox y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías con batonage. Sin Estabilización tartárica, sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas.

Embotellado: Mayo de 2017.

Producción: 2666 botellas.

Grado alcohólico: 12.5º

Nota de Cata

• Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
• Olor: Aroma varietal elegante y afrutados sutiles. Notas cítricas, florales (flores blancas) y frutas maduras (albaricoque, manzana) con toques minerales.
• Gusto: En boca complejo, fresco con delicada acidez citrica, largo y agradable postgusto.

MARIDAJES

Pescados y mariscos, anchoas, aves grasas , postres y quesos (azules o quesos media curación..) , frutos secos, foie y verduras

Ta SERVICIO: 10º-11ºC