Yenda Fermentado en Barrica

Ficha Técnica

Cosecha 2016

Zona: IGP Vino de la Tierra Costa de Cantabria.

Variedad: 100 % Albariño

Viñedos: El Habrés (Castillo Pedroso) cepas 8 años de edad.

Orientación: Sureste finca El Habrés

Suelos: Franco arcillo limosos de roca caliza y con suelo poco profundo rico en materia orgánica.

Añada 2016: Primavera muy fría y seca; verano muy seco ; Octubre segunda quincena soleada que acompaño para que la maduración fuese optima. Fin de vendimia 2 de Noviembre de 2016.

Elaboración: Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Premaceración en frio y prensado del racimo despalillado en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático por frío durante 36 horas. Fermentación alcohólica en barrica de 500 l de roble francés de 2o uso, sin adicción de ningún tipo de producto. Crianza sobre sus lías. Sin Estabilización tartárica, sin clarificar, sin filtrar y sulfuroso en dosis moderadas.

Embotellado: Mayo/Junio de 2017.

Producción: 600 botellas.

Grado alcohólico: 12.5º

Nota de Cata

• Color: Amarillo pajizo con tonos dorados tenues.
• Olor: Limpio e intenso. Buena intensidad aromática donde fruta y madera están bien conjuntadas. Así tenemos tonos cremosos de pastelería, coco, vainilla, junto con frutas, melocotón, manzana reineta y notas cítricas.
• Gusto: Boca cremosa, equilibrada y sabrosa, donde notamos el tanino de la madera redondeado de nuevo por una fruta de gran calidad. Final fresco y cremoso.

MARIDAJES

Pescados al horno y mariscos, arroces, pasta, carnes y quesos (frescos o quesos media curación..)

Ta SERVICIO: 12ºC