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Variedad de uva: Monovarietal de
malvasía volcánica de producción ecológica.
Tipología: Vino blanco seco.
Grado alcohólico: 13 % vol.
Elaboración:
La uva malvasía es
seleccionada a mano en fincas certificadas como de producción ecológica.
Posteriormente es sometida a un proceso de criomaceración. El mosto yema
obtenido es fermentado a temperatura controlada, dando lugar al vino Yaiza.
Características
organolépticas:
Color amarillo pajizo pálido, con tonalidades verdosas,
limpio y cristalino. Aromas limpios, francos, intensos con matices a flores
blancas y con toques a piña fresca, manzana verde y piel de durazno. Con un
final de recuerdo dulce. Suave al paladar, carnoso y equilibrado de fácil
bouquet con una entrada cálida y con una acidez marcada.
Maridaje:
Magnífico en aperitivos,
con mariscos y pescados a la plancha, arroces y pastas a la marinera. Servir a
8ºC.