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Variedad de uva: Monovarietal de
malvasía volcánica.
Tipología: Vino blanco semidulce.
Grado alcohólico: 13 % vol.
Elaboración:
Tras una rigurosa
selección, se realiza una criomaceración en cámara de congelación,
posteriormente se realiza una maceración en depósito a temperatura controlada.
Por escurrido se separa el mosto yema, que tras limpiarlo fermenta lentamente a
una temperatura que oscila entre 16 y 18 ºC. Cuando quedan unos 20 gr. de
azúcares, se interrumpe la fermentación enfriándolo a una temperatura de -4º C,
pasándose a continuación por microfiltración, con lo que se garantiza su
estabilización.
Características
organolépticas:
Color amarillo pajizo pálido, con tonalidades verdosas,
limpio y cristalino. Aromas intensos, limpios, francos, con matices florales
característicos de la uva malvasía y un fondo a piña, melocotón. Suave al
paladar fruto de un gran equilibrio en boca.
Maridaje:
Ideal para foie-gras,
platos con salsas agridulces (curry, etc...), pescados y algunos postres.
Servir a 8ºC.
Premios:
2015 - Alhóndiga
de Bronce en el XXIX Concurso Regional de Vinos Embotellados de Canarias
Alhóndiga, en la categoría de blancos semidulces. 2011 - Medalla de Plata en el
XXIV Concurso Regional de Vinos Embotellados Canarias Alhóndiga 2011.