AA Xtrem 

"La rusticidad del viñedo a la orilla del mar".

Ficha Técnica

Tipo de vino Tinto seco ecológico

Disponible en 750 ml

Variedad Mataró (Monastrell)

Añada 2015

20 díasMaceración

12 mesesCrianza

Fermentación maloláctica

Barrica

Grado alcohólico 13% vol.

Tipo de suelo Sauló (franco-arenoso)

Altitud 150m - 300m

Orientación Sur-este

Pluviometría 600 mm/año

Elaboración

Vino tinto ecológico de crianza , procedente de viñas cultivadas en terrazas con orientación sud-este sobre suelo de sauló . Cosecha manual seleccionando los mejores racimos . Después del despalillado y una selección grano a grano, la uva inicia los procesos de maceración y fermentación que durarán aproximadamente 20 días. Para evitar oxidaciones y la pérdida de aromas se trabaja con sombrero sumergido y remontados por gravedad (evitando la utilización de bombas). Posteriormente se prensa ligeramente y se pone en barricas de roble francés donde iniciará la fermentación maloláctica. Después de 12 meses de crianza, el vino es embotellado y hace una crianza mínima de un año en botella para afinarse antes de salir a la venta. Magnífica evolución en botella. El AA Xtrem sólo se elabora en añadas extremas en las que esta variedad expresa su punto más rústico.

La baja pluviometría durante el período vegetativo conllevó una significativa disminución de la producción de uva y una sanidad impecable. Las altas temperaturas durante el mes de julio e inicios de agosto, provocaron un avance de la cosecha de las variedades blancas . Las lluvias de principios de septiembre acompañadas de una bajada de las temperaturas y de la entrada del viento seco del norte , favorecieron la óptima maduración de las variedades tintas, obteniendo vinos aptos para largas crianzas.

Nota de cata  

Vista - Color cereza intenso y capa alta. 

Nariz - Vino muy aromático donde destacan las notas de fruta madura, balsámicos, tabaco y aromas de crianza muy bien integrados. Boca - 

En boca es sabroso y muy estructurado, presentando una rusticidad que lo diferencia sobre todo en añadas con veranos extremos.

Menciones y premios 

Wine Enthusiast 2019 - 90/100 

Guia de Vins de Catalunya 2019 - 9,53/10

Guía Peñín 2018 91/100

Guia Vivir el Vino 2018 92/100