Cesta
0
0,00 €
TINAJA BY...GRATIAS 2020
Vino Tinto natural. Fermentado y criado en tinaja.
Zona. Sin D.O. Manchuela
Vino de parcela (Bobal 100% Cerro Los Moñigos)
Terroir Paco, de más de 80 años, plantado por el abuelo de Iván y transmitido de generación en generación. Representa la unión entre hombre, tierra y cosmos a través de las cepas. Esta es nuestra forma de entender la filosofía biodinámica, desde un punto de vista energético y aplicando terapias alternativas al viñedo.
Suelo arcilloso rico en hierro típico de la Manchuela. Viñedo en vaso y secano
Elaboración
Se trata de una elaboración 100% natural, sin aditivos, sin sulfitos y donde la materia prima se expresa por el camino que ella elige. Se parte de una vendimia manual en cajas que permite la selección de racimos en campo. Se realiza un encubado en pequeñas tinajas de barro de 2 Hl y pisoneo manual diario durante tres semanas. El prensado es suave en una prensa vertical.
La fermentación maloláctica se realiza en las mismas tinajas, así como la posterior crianza de 4 meses. Finalmente, tras una pequeña filtración, el vino pasará a ser embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos naturales en la botella.
Nota de Cata
- Vista: Vino de capa alta.
- Nariz: Destaca por su profundidad.
- Boca: Vino amplio,potente,expresivo con gran vivacidad
Gastronomia: Muy apropiado para todo tipo de guisos, quesos, asados.