VIÑEDO

Viñedo plantado en espaldera, cordón royat a un brazo, con un marco de plantación de 3 m. La vegetación posee una altura de 1,4 m, la espaldera posee 2 pares de alambres para mantener la mejor exposición del racimo y se realiza un trabajo exhaustivo de poda en verde en el mes de mayo.

SUELO

Suelos pedregosos bien drenados profundos de pendiente elevada. Textura franca con cierta acumulación de arcilla fluvial de gran calidad y un contenido de materia orgánica moderada. Altitud 1.000 metros sobre el nivel del mar.

VINIFICACIÓN

Rendimientos por debajo de 5.000kg/Ha. Vendimia mecanizada nocturna aprovechando las horas más frías de la noche. Se llevó a cabo una vinificación reductiva y una fermentación a 14-16ºC en depósito de cemento, tratando de potenciar así el lado más tiólico y mineral de este viñedo. Por el mismo motivo no realiza fermentación maloláctica.

NOTA DE CATA SOMMOS COLECCIÓN SAUVIGNON BLANC

Color: Amarillo pálido con matices verdosos. Muy brillante.
Nariz: Frutas tropicales como mango o guayaba, notas herbales, hoja de tomate, con una ligera reducción final que sugiere toques minerales.
Boca: Entrada potente que da paso a un vino glicérico, de gran volumen donde destaca su tensión y marcada acidez.
Temperatura de servicio: 10º - 12º.