Quinta de Aves "Phoenix" 2017

100% TEMPRANILLO

Procede de nuestros viñedos con más de 50 años de edad con formación tradicional en vaso y pie franco.

PHOENIX, ave que renace de sus propias cenizas y representa la inmortalidad. Reflejo de los volcanes del Campo de Calatrava y las aves del entorno. Su filosofía es transmitir el saber a lo largo de sus diferentes vidas, al igual que hace nuestro tempranillo en cada cosecha, transmitiendo la historia de nuestro terroir

15 MESES

Reposa durante 15 meses en barrica de roble francés nuevo aportando longevidad y complejidad

VENDIMIA NOCTURNA

Vendimia manual de madrugada alumbrados por la luna y encontrando la perfecta temperatura

MESA DE SELECCIÓN

Proceso de doble selección: equipo en campo y mesa de selección racimo a racimo

Nota de Cata

FASE VISUAL

Capa de color media-alta, lágrima densa y color rojo vivo.

FASE OLFATIVA

Combina aromas terciarios fundidos sobre un fondo de fruta roja madura.

FASE GUSTATIVA

Tanino maduro, equilibrado e integrado con la barrica. Acidez fresca y equilibrada.

ARMONÍA

Temperatura de servicio 16º-18º.      Ideal para maridar con carnes rojas y quesos.