PONT FOSC

Una vez recogida la uva se lleva a la bodega, donde la prensa la trata con mucho cuidado para sacar el mejor mosto yema; después de pasar parte de su fermentación en los famosos depósitos de hormigón llega a las barricas nuevas de roble americano, donde estará seis meses para terminar de redondearse sobre las lías finas, que son las que le van a dar ese cuerpo generoso, voluminoso y sobre todo elegante a estas uvas cuarentonas que están en su mejor momento.

Nota de Cata

La entrada en boca es tan redonda y sedosa que parece un vino de más edad en botella, un vino firme, elegante, que despliega el potencial de esta uva de secano que se vuelve compleja y aromática y con el volumen justo en boca; su madera quiere reafirmar su lugar, queriendo brillar por sí sola, pero esta Macabeo cuarentona la pone en su sitio, dándole largas en el tiempo y calmando su sed de protagonismo, que sin saberlo ya lo tiene, porque se mantiene donde tiene que estar, protegiéndola sin molestar.

Gran vino, muy bien elaborado y con una larga vida.