Piqueras VS 2017

Variedad de uva: 50% Monastrell y 50% Garnacha Tintorera

D.O.P.: Almansa

Viñedos: 850 metros de altitud, cepas en vaso de secano centenarias en pie franco, métodos de agricultura orgánica, suelos pobres arenosos y calizos. Selección de los mejores viñedos de la bodega.

Tipo de Barrica: Allier francés de grano fino de 500 y 300 litros de tostado medio largo y Americanas de 300 litros de grano fino tostado medio.

Vinificación: Las uvas se cosechan a mano en pequeñas cajas de 12 Kgs a partir de principios de Octubre para la Garnacha Tintorera y para finales de Octubre se realiza la vendimia de la Monastrell La uva Monastrell, permanece durante unos 4 días realizando una pre maceración en frío para dar al vino más color, frescura y aromas frutales en tanques de fermentación de acero inoxidable, para la uva Garnacha Tintorera se realiza una pre maceración en frío durante 7 días en barricas de 500 litros nuevas francesas para extraer color, y obtener también aromas frutales que se acomplejen con la madera.

La fermentación alcohólica dura en torno unos 10 días a una temperatura controlada de unos 28º grados en tanques de acero inoxidable para la Monastrell, luego permanecen junto con los hollejos unos 7 días realizando suaves remontados diarios para la extracción de taninos finos. En el caso de la Garnacha Tintorera la fermentación se lleva a cabo en las barricas de 500 litros, a una temperatura de unos 29º grados durante unos 8 días, realizándose los remontados mediante bazuqueos manuales diarios.

Una vez finaliza la fermentación alcohólica, permanece junto sus hollejos realizando suaves bazuqueos diarios durante 30 días, para la extracción de taninos finos y a la vez de acomplejar la estructura para su crianza. La fermentación manoláctica se lleva a cabo en barricas nuevas de 300 litros para el Monastrell y de 500 litros para la Garnacha Tintorera recibiendo un suave bâtonnage removiendo sus lías finas durante 3 meses lo que confiere al vino más volumen y elegancia. Después de esto, el vino es trasegado por gravedad donde se hace el coupage en depósito y tras ello se envejece durante unos 15 meses en toneles de roble Francés Allier y Americano de Missouri de tostado medio largo del que un 25% del vino permanece en barricas de 500 litros y el resto en barricas de 300 litros.

Notas de cata: Color carmesí profundo. Aromas a frutos negros muy compotados con complejos toques a café, pasas y ciruelas envueltos por sutiles y profundos toques especiados a vainilla, canelas, clavo, coco y con ligeros recuerdos a nueces y almendras De muy alto cuerpo en boca con taninos potentes y persistentes a la vez de elegantes, altamente integrados con la madera nueva que envuelve al vino, con muy largo paso por boca junto con un final sedoso a la vez de profundo donde aparece la madera bien marcada de principio a fin y el sabor de larga crianza claramente diferenciado con los toques a ciruela madura de la Garnacha Tintorera y junto la conjunción de los sabores mediterraneos de la Monastrell.

Maridaje: Vino tinto de cuerpo alto y con muy buena acidez natural, se aconseja beber este vino acompañado de arroces de caza, carnes rojas a la parrilla, carnes curadas (jamón, chorizo, etc.) y quesos curados.

Temperatura al servir: Se recomienda servir a una temperatura de 16-18 °C.