PAZO SEÑORANS SELECCIÓN DE AÑADA 2010-2011

CARACTERÍSTICAS

D.O.:Rías Baixas

VARIEDAD DE UVA:100 % Albariño

PRODUCCIÓN:16.000 botellas

TIPO DE VINO:Crianza sobre lías

ELABORACIÓN:En acero inoxidable

TIEMPO DE CRIANZA EN DEPÓSITO:Sobre lías más de 30 meses

VIÑEDO DE ORIGEN:Los Bancales

TIPO DE CONDUCCIÓN:Parra

EDAD MEDIA DEL VIÑEDO:Más de 45 años

TIPO DE VENDIMIA:Manual en cajas de plástico

VENDIMIA:Septiembre

RENDIMIENTO POR HECTÁREA:5.000 kg/ha

MACERACIÓN:Pelicular (en prensa)

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:Controlada a 16º

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: No

PERIODO ÓPTIMO DE CONSUMO:15 años

GRADO ALCOHÓLICO:Entre 12% y 13,5% vol.

AZÚCAR RESIDUAL:<2 gr/l

ACIDEZ TOTAL:6,7 gr/l

PH:3,2

NOTAS DE CATA

• Amarillo pajizo, vivo, brillante. 
• Intensidad alta, muy significativa. Gran profusión de aromas terciarios de crianza y recuerdos minerales. 
• De gran volumen y cuerpo. Ampuloso. Deja una larga huella de principio a fin.