MIRLO BLANCO

SOLO VIOGNIER

ELABORACIÓN

Viognier en estado puro, fruta auténtica. Es ecológico y lo elaboramos sólo con Viognier. Variedad considerada la reina de las blancas, de difícil viticultura pero excepcionales resultados. En Cazalla de la Sierra, Parque Natural Sierra Morena de Sevilla. Sin DO.

Vendimiamos la uva a mano a mediados de Agosto, en cepas con más de 20 años, en espaldera y secano estricto. En laderas con un suelo franco arcilloso donde predomina la pizarra roja.

Despalillamos toda la uva, y prensamos suavemente. Fermenta en depósito inoxidable de hasta 2000 l con temperatura controlada de 20ºC. Reposa sobre sus lías de fermentación durante 4 meses en inox.. Filtramos levemente y permanece en botella un mínimo de 2 meses.

Según la añada, suele tener entre 11.5 y 12.5 % vol. Y menos de 1.5 g/l de azúcar residual. Lo presentamos en botella borgoña de 750 ml, tumbadas en cajas de seis.

NOTAS DE CATA

Es un vino amarillo verdoso, muy aromático, tropical y exótico. 

Es puro plátano con apuntes minerales. Fresco, amplio y voluminoso.

Con buena acidez natural y multitud de maridajes.