MIM NATURA BRUT NATURE RESERVA

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Comprar cava Mim Natura Brut Nature reserva

Tipo: Cava

Botella 75 cl.

Variedad: Xare-lo, Macabeo Parellada y Chardonnay

Crianza: 24 meses

D.O.: Cava

Bodega: Vins El Cep

Cajas: 6 botellas PEDIDO MÍNIMO

Portes: Gratuitos por compras de + de 100 €

14,90 €
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MIM NATURA BRUT NATURE RESERVA 2016 

CAVA PENEDÈS · COSTERS DE L'ANOIA


MIM NATURA, "imitar"," acción de mimar" la naturaleza. Elaborado según los principios de la agricultura ecológica, representa nuestro compromiso y respeto con el Medio Ambiente. Viñas viejas, tradición y concentración de matices. Un cava con mucha personalidad y de extrema elegancia.

VITICULTURA Este cava procede de 3 viñedos viejos de las propiedades de Can Prats y Can Miquel de les Planes, y de un viñedo de Chardonnay de Can Castany, todos en San Llorenç y Gelida, los Costers del Anoia. De estas 15 hectáreas de viña ecológica obtenemos una uva con el nivel óptimo de maduración y acidez. Año de plantación: entre 1958 y 1990. Sistema de formación: en vaso las viñas viejas y emparrado la Chardonnay. Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna. Son suelos muy aptos para el uso vitícola que permiten expresar plenamente el carácter varietal de las cepas. Orientación Sur oeste

VENDIMIA 2016 Otoño caluroso y muy húmedo. El invierno fue frío, con una nevada el 4 de febrero que fue muy bien para aportar humedad al suelo. La primavera comenzó fresca. En mayo comenzó el calor y a finales de junio aún se acentuó más. Estas temperaturas junto con una sequía muy severa hasta julio, provocó unas condiciones extremas para el desarrollo vegetativo. Durante el año tuvimos una pluviometría muy baja de 390 l / m2 y una temperatura media de 15ºC. Este Xarel·lo se vendimió el 18 de septiembre.

VINIFICACIÓN EN BODEGA Vendimia manual. Entrada rápida y por gravedad en bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 50%, que representa la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada. Crianza superior a 24 meses.

NOTA DE CATA Rosario elegante y persistente. Un cava brut nature expresivo y de alta intensidad aromática, una nariz muy fresca y cítrica. Buena textura en boca, fino y equilibrado. Carbónico muy bien integrado, un vino que muestra una buena evolución en boca. Elegante, delicado y con un final largo y persistente.

VARIEDADES 35% Xarel·lo 30% Macabeo 25% Parellada 10% Chardonnay 

TEMP. DE SERVICIO: 6ºC-7ºC 

DATOS ANALÍTICOS 

GRADO ALCOHÓLICO: 12% vol. ACIDEZ: 6,2 gr./ l. tartárico AZÚCARES TOTALES: 0,5 g/l. pH: 3,05