MIM NATURA PINOT NOIR BRUT RESERVA

Comprar Cava Mim Natura Pinot Noir Brut Reserva

Tipo: Cava

Botella 75 cl.

Variedad: 100% Pinot Noir

Crianza: 18 meses

D.O.: Cava

Bodega: Vins El Cep

Cajas: 6 botellas PEDIDO MÍNIMO

Portes: Gratuitos por compras de + de 100 €

Precio botella 13,95 €

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MIM NATURA PINOT NOIR BRUT RESERVA 2016 

CAVA PENEDÈS · COSTERS DE L'ANOIA

MIM NATURA,"imitar","acción de mimar" la naturaleza. Un rosado muy sofisticado. La experiencia de una variedad negra, la Pinot Noir, que aporta a nuestro rosado fruta, complejidad y elegancia manteniendo siempre la frescura de largo recorrido. 

VITICULTURA Este vino procede exclusivamente de una viña de Pinot Noir de nuestra finca de Can Prats en Sant Lorenç, situada en la privilegiada zona de los Costers de l' Anoia. Esta viña de 4 hectáreas se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica, y nos permite obtener una uva con el nivel óptimo de maduración, manteniendo la acidez propia de la variedad. Año de plantación: 1991. Marco de plantación: 3.000 pies / ha. Sistema de formación: espaldera. Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna. Son suelos muy aptos para el uso vitícola que permiten expresar plenamente el carácter varietal de las cepas. Orientación Sur oeste. VENDIMIA 2016 Otoño caluroso y muy húmedo. El invierno fue frío, con una nevada el 4 de febrero que fue muy bien para aportar humedad al suelo. La primavera comenzó fresca. En mayo comenzó el calor y a finales de junio aún se acentuó más. Estas temperaturas junto con una sequía muy severa hasta julio, provocó unas condiciones extremas para el desarrollo vegetativo. Durante el año tuvimos una pluviometría muy baja de 390 l / m2 y una temperatura media de 15ºC. Este Xarel·lo se vendimió el 18 de septiembre.

VINIFICACIÓN EN BODEGA Vendimia manual. Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado muy suave a baja presión sin maceración, con una extracción de mosto flor entre el 45 y 50%, que representa la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada. Crianza superior a 18 meses. 

NOTA DE CATA Un cava de gran personalidad e intensidad aromática, donde predominan los aromas a frutos rojos sobre un fondo floral con recuerdos de violeta. En boca muestra un gran equilibrio y densidad. Burbuja bien integrada, un vino de gran volumen, seductor y elegante.

VARIEDADES 100% Pinot Noir

TEMP. DE SERVICIO: 6ºC-7ºC 

DATOS ANALÍTICOS 

GRADO ALCOHÓLICO: 12% vol. ACIDEZ: 6,4 gr./ l. tartárico AZÚCARES TOTALES: 8 g/l. pH: 2,97