Cesta
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VARIEDAD 100% Monastrell del pago Paso Malo.
TIEMPO DE CRIANZA Fermentación alcohólica en barricas de 500 litros abiertas y posterior crianza 18 meses en roble francés.
EDAD DE LOS VIÑEDOS 50 años. SUELO Suelo calizo de poca profundidad con canto rodado y grava de aluviones con pequeña proporción de limo.
ALTITUD 800 mts.
FECHA DE LA VENDIMIA 20 Septiembre 2012
ELABORACIÓN Manual en cajas de 15 kg. Selección en campo y en mesa antes de la entrada a bodega. Despalillado y estrujado parcial. Fermentación con levadura indígena propia en barricas de roble francés abiertas de 500 litros, con extracción de sombrero por "pigeage". Maceración de 20 días y fermentación Malo-láctica en la misma barrica.
CATA
PREMIOS Guía Peñín 2015: 93 puntos