LAVIA FINCA PASO MALO 19 

CARACTERISTICAS

VARIEDAD 100% Monastrell Ecológico.
TIEMPO DE CRIANZA Fermentación alcohólica en barricas de 500 litros abiertas y posterior crianza 18 meses en roble francés.
EDAD DE LOS VIÑEDOS 50 años.
SUELO Suelos de aluviones profundos de base caliza.
ALTITUD 800 m.
FECHA DE LA VENDIMIA Primera quincena de octubre de 2019.
ELABORACIÓN Manual en cajas de 15 kg. Selección en campo y en mesa antes de la entrada a bodega. Despalillado y estrujado parcial.
Fermentación con levadura indígena propia en barricas de roble francés abiertas de 500 litros, con extracción de sombrero por "pigeage".
Maceración de 20 días y fermentación Malo-láctica en la misma barrica. 

CATA 

Color rojo cereza con capa baja. 

De aroma intenso, con aromas especiados, mentolados y monte bajo. 

Paso en boca amplio, con una buena estructura y armonía. Aparecen notas de terruño con un final largo, fresco y muy persistente.