JAVIER SANZ SAUVIGNON BLANC 2020

Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc está elaborado con uvas procedentes de las primeras cepas traídas de Francia hace ya 40 años.

El suelo está formado por terrenos con superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso y calizo, lo que favorece la corriente y drenaje natural de las viñas. Durante el proceso de fermentación se ha seguido un riguroso control de la temperatura para mantener los excepcionales aromas que caracterizan a este vino.

Información adicional

• Variedad: Sauvignon Blanc (100%)
• Edad del Viñedo:25 años
• Método de cultivo: Espaldera
• Vendimia: Mecánica
• Producción:25.000 botellas
• Visual: Color amarillo pajizo. Muy limpio y brillante.
• Nariz: Aparecen nítidos los aromas varietales. En la fase olfativa nos encontramos aromas intensos de fruta blanca como pera o melón, a las que les sigue el aroma del lichi o el mango. Hay que señalar el recuerdo a flor de naranjo sobre un fondo amelado. Este Sauvignon también presenta aromas tropicales como piña, kiwi y maracuyá.
• Boca: Presenta una entrada suave y fresca, con un paso por boca untuoso y equilibrado, una acidez bien integrada y un final de boca de cierta persistencia tras el que nos vuelven las frutas tropicales -piña, kiwi, maracuyá, melocotón- y los minerales que encontrábamos en la nariz. Aromáticamente exuberante, fresco y equilibrado. Muy sabroso en boca con un largo postgusto de gran estructura y equilibrio, muy persistente.
• Consumo y Conservacion: Entre 8 ºC y 10 ºC.
• Analisis:12,5 %Vol.
• Formato de Botella:750 mL
• Vinificación: La vendimia se realiza mecánicamente, por la noche y con despalilladora integrada, en su momento óptimo de maduración. La elaboración es meticulosa, con una criomaceración, Mosto clarificado por gravedad 1 día. Fermentación con levadura propia a Tª< 15ºC; en depósito de Acero Inoxidable. Fermentación lenta para conservar al máximo los aromas a frutas.
• Maridaje: Servir en un recipiente con hielo acompañando a mariscos, arroces marineros, pescados a la plancha y al horno, ahumados, foie, queso fresco, tortillas...
• Clima y Terruño: Continental
• DENOMINACIÓN DE ORIGEN:D.O. Rueda