INFINITUM BY...GRATIAS 2016

Vino: Tinto criado 6 meses en barricas de roble usadas

Zona: Sin D.O. MAnchuela

Variedad: Bobal 100%

Terroir Paco, de más de 80 años, plantado por el abuelo de Iván y transmitido de generación en generación, representa la unión entre hombre, tierra y cosmos a través de las cepas. Esta es nuestra forma de entender la filosofía biodinámica, desde un punto de vista energético y aplicando terapias alternativas al viñedo.

Elaboración

Se trata de una elaboración 100% natural, sin aditivos, sin sulfitos y donde la materia prima se expresa por el camino que ella elige. Se parte de una vendimia manual en cajas que permite la selección de racimos en campo. Se realiza un encubado en pequeños depósitos de 5hL y 2-3 pissage o pisoneo manual diario durante tres semanas. El prensado es suave en una prensa vertical.
La fermentación maloláctica se realiza en barrica usada, así como la posterior crianza de 6 meses. Finalmente, tras una pequeña filtración, el vino pasará a ser embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos en la botella.

Por qué ∞ : la representación simbólica de la energía se plasma en un círculo, que cuando se transforma en materia, se comprime dejando paso al símbolo del infinito como representación de la materia, en nuestro caso el vino como uva fermentada.

...para disfrutar en buena compañía...

Nota de Cata

• Vista: Vino de elevada vibración, de capa media e intenso brillo.
• Nariz: Destaca por su frutosidad que nos acompaña en boca.
• Boca.Frescura y frutosidad, elegante y con unos taninos totalmente integrados.

Gastronomia: Ideal en reuniones de gente querida, para subir la moral,generar buen rollo y acompañar conversaciones transcendentales.