GRATIAS MÁXIMAS 2017

Vendimia:

Partiendo de la vendimia manual en cajas que permite la selección de racimos en campo y con un transporte refrigerado hasta que la uva llega a la bodega.

Elaboración y Crianza:

Se trata de una elaboración tradicional y artesanal. El encubado se realiza en pequeños depósitos de 50hL y allí una maceración prefermentativa de 24 horas a 8⁰C.
Diariamente se realizan remontados manuales y el prensado es suave con una prensa vertical. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en acero inoxidable para pasar a realizar una crianza de 12 mesen en barricas usadas de roble francés. Finalmente, tras una pequeña filtración, el vino pasará a ser embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos en la botella.

Uvas: Bobal

Alcohol: 15% vol.

Nota de Cata

• Color rojo cereza con capa alta.
• Nariz intensa a frutos negros y notas lácteas.
• Boca amplia, potente, afrutada, de tanino presente y elegante con ligeros matices tostados.

Armonía:

Lechazo al horno, gazpacho manchego, chuletón de buey a la brasa, queso curado de oveja