GRATIAS SOL 2016

Vendimia:

Terroir Cilanco, viñedo viejo de la variedad Tardana, de agricultura sostenible. Cultivo de secano y en vaso. Las cepas de esta variedad están situadas en la aldea de Cilanco (Villatolla, Albacete) junto al río Cabriel, en un enclave concreto donde hay un microclima particular que permite a esta variedad llegar a su maduración completa.

Elaboración y Crianza:

Elaboración: Se trata de una elaboración procedente de agricultura sostenible, tradicional y artesanal, partiendo de la vendimia manual en cajas que permite la selección de racimos en campo. El encubado se realiza en pequeños depósitos de 5 hL y allí una maceración prefermentativa de 4 horas a 12⁰C.
Se realiza el prensado suave en una prensa vertical. La fermentación se lleva a cabo a bajas temperaturas, sin fermentación maloláctica, para pasar a realizar una crianza de 6 meses sobre sus lías. Finalmente, tras una pequeña filtración, el vino pasará a ser embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos en la botella.

Uvas: Tardana

Alcohol: 13% vol.

Nota de Cata

• Vista: Brillante color amarillo con reflejos dorados.
• Nariz: Notas de frutas blancas, destacando la pera en nariz.
• Boca: En boca es graso y con buen equilibrio ácido, de paso agradable que invita a volver a beber.

Armonía:

Ideal para tomar mientras cocinas. Con cocina oriental, pasta al frutti di mare, con amigos, pescados braseados y mariscos al vapor.