GRAN BARQUERO FINO EN RAMA

93 puntos Parker 

"Paladar redondo, sin asperezas, pero también largo y afilado con sabores punzantes y un final salado." Robert Parker Wine Advocate 

Descripción 

Tipo: generoso seco / Fino en rama. 

Variedad y procedencia: 100% uvas pedro ximénez procedentes de pagos de albariza ubicados en la Sierra de Montilla y Moriles Altos. 

Elaboración: selección de mostos de "yema", fermentación natural a temperatura controlada y sin necesidad de encabezado. Crianza: biológica, bajo velo de flor. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 8-10 años en botas de roble americano. Saca de primavera 2020. Participan en su elaboración 1/6 de las botas que completan la solera.

Nota de cata 

Aspecto: amarillo claro. Brillante. 

Aroma: punzante. Intenso. Armónico. Muy fresco. Rico en aldehídos. Madera y frutos secos. Intenso velo de flor. Levaduras. 

Sabor: seco, pero algo más glicérico que el habitual. Levemente amargoso. Largo. Fruta seca (almendra). Intenso retrogusto y retronasalidad. La saca de primavera tiene un carácter más salino ya que es cuando el velo de flor está en su máximo apogeo 

Gastronomía 

Ofrece un deslumbrante acompañamiento en barra y mesa y con todo tipo de gastronomías. Servir a 8-10 ºC, siempre en copa de vino.