FRESQUITO DE TINAJA

"Un blanco original de tono avellanado; seco, con aromas de flor de manzano en intenso paladar de almendras peladas toques cítricos y sabroso final. Seleccionado por nuestro enólogo Juan Márquez de tinajas tradicionales de la zona, en Primavera, cuando el velo de flor que cubre el vino muestra su máxima expresión y le transfiere sus matices almendrados."  

Descripción 

Tipo: vino blanco sin envejecimiento de la DO Montilla-Moriles. 

Variedad y procedencia: 100% uvas pedro ximénez procedentes de los mejores pagos de albariza de la Sierra de Montilla y Moriles Altos. 

Elaboración: selección de mostos de "yema" de Calidad Superior, fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (levaduras autóctonas Saccharomyces Cerevisiae y otras subespecies). Crianza: vino nuevo de tinaja. No tiene crianza en botas. Deslío y reposo en tinajas o conos durante 8 meses aproximadamente

Nota de cata 

• Aspecto: amarillo pálido con reflejos verdosos. transparente y brillante. 
• Aroma: intenso. Recuerdos de hierbas y afrutado en nariz. 
• Sabor: ataque agradablemente ácido , seguido de un grata sedosidad y un cuerpo delicadamente vigoroso, con un retrogusto agradable y elegante. Equilibrado 

Gastronomía 

Tapas y entremeses. Embutidos suaves. Marisco, pescado frito, recetas de bacalao. Sushi. Quesos curados. Servir frío, alrededor de 8 ºC. 

Menciones 

91 pts y Medalla CIVAS con Distinción, Concurso Internacional de Vinos AkataVino Sumilleres de España 2019. 

92 pts y Medalla CIVAS con Distinción, Concurso Internacional de Vinos AkataVino Sumilleres de España 2022.