FINCA SANGUIJUELA 2011 DE F. SCHATZ

CARACTERÍSTICAS

Grado alcohólico 13,5 %

Variedad Tempranillo, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon

Embotellado 12/08/2012

Fecha cata 15/02/2015

Temperatura media 14,5 \

Pluviometría Mar-Sep 185-931 L/año

ELABORACIÓN

12 meses crianza sobre sus lías finas "sur lie con batonnage" en barricas de roble francés (Troncais, Allier) y roble americano. * Agitación frecuente de las lías finas con un bastón, durante un período de tiempo de 2 a 6 meses.

NOTA DE CATA

• COLOR Rojo picota intenso.
• NARIZ Aroma de bosques mediterráneos, santolina, romero, lavanda y fruta madura (fresa silvestre, grosella, grosella espinosa).
• BOCA Fruta roja madura, finas notas de cacao, torrefacto. Taninos elegantes, muy mineral, marcados con un buen terruño, con un final largo y poderoso.

CLIMATOLOGÍA

Una primavera muy fría, con temperaturas casi todas las mañanas de -8ºC. El brote fue finales de marzo. Finales de Abril nevó en las sierras alrededores. la floración tuvo lugar en la ultima semana de mayo. Empezamos la vendimia en Septiembre y se terminó a mediados de Octubre.

Etiqueta

Flor del preparado biodinámica 507: Valeriana Officinalis ( valeriana)

INFORMACIÓN

Azúcares reductores: 0 gr/ltr.         SO2 Libre: 3 mgr./ltr.

Acidez total: 5,08 gr/ltr.                  SO2 Total: 3 mgr./ltr.

Acidez volátil: 0,43 gr./ltr.               Extracto seco: 24,70 gr/ltr.

Botellas: 3.500                                 ph: 3,35