MANUEL MANZANEQUE CHARDONNAY

SEGURAMENTE UNO DE LOS MEJORES CHARDONNAYS DE ESPAÑA

NOMBRE MANUEL MANZANEQUE CHARDONNAY

TIPO DE VINO : Blanco Crianza ( D.O. Finca Elez)

VARIEDAD : Chardonnay

COSECHA : 2009

GRADUACIÓN : 12 % Vol.

ELABORACIÓN 3 a 12 meses en barrica de roble Frances Allier, dependiendo de la añada

CATA :

Aromas de manzana verde, notas florales, cítricos, fruta tropical, vainilla, aromas balsámicos y especiados. En boca es fresco y carnoso. Sabores de fruta tropical, bizcocho, bollería, vainilla y mantequilla. Muy graso, gran equilibrio y postgusto largo.

Para elaborarlo hacemos vendimia nocturna, para recolectar la uva a muy baja temperatura, maceración pelicular de unas diez horas para extraer el máximo de precursores de aromas y aromas primarios ( frutales y florales) presentes en la piel de la uva. Fermentación a 16 ºC en barrica francesa de los valles de Allier y Tronçais, es decir en grano extra fino para respetar al máximo la fruta. Y una crianza de 3 a 12 meses dependiendo de la añada, con battonage diario de las lías finas.

TEMPERATURA Entre 15 y 16º C.