FINCA CUARTA MÉNCIA

Elaboración

Uva 100% Mencía procedente de cepas de mas de 50 años, que nunca sobrepasan los 3.000 kg por hectárea de producción. 

La pasta se enfría a 5ºC con nieve carbónica a la máxima extracción de antocianos, para asegurar una mayor estructura fenólica. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, con una duración aproximada de 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en los mismos depósitos, en los que permanece el vino hasta el momento de su embotellado.

Nota de cata

Color rojo picota. Capa media alta con un intenso ribete violáceo.

• Equilibrada expresión de la mencía, con recuerdos a fruta roja madura. Largo y persistente.
• En boca es una fresca y equilibrada expresión de la finura que puede tener una mencía de la Ribeira Sacra en un vino joven.

Maridaje

Carnes rojas, quesos, pulpo a feira, calamares en su tinta.