Cesta
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Vinos de la tierra de Castilla y León.
Bodegas Valduero.
Variedad Tinto Fino, viñedos de 30 años de edad. Crianza en barricas durante 14 meses y más de doce meses de botella.
Elaboración
La uva, vendimiada a mano en cajas de 14 Kg, se fermenta 9 días entre 23º y 28º C y se macera durante 10 días. Un tiempo, en el que al alcanzar la máxima temperatura de fermentación, realizamos un proceso diario de remontado. El último paso, es dejar descansar el vino en barricas de roble de dos orígenes durante 14 meses y al menos 12 meses más en botella.
Notas de cata
Recomendaciones
Es preferible consumir entre 17ºC y 19ºC.
Ideal junto a carnes rojas, embutidos ibéricos, quesos fuertes y pescado azul.