ENESENCIA DULCE

Elaboración: 

Nuestro dulce es el resultado de una clasificación natural de uva de Monastrell. 

Una sobre-maduración que se ha hecho sobre cepa sin que intervenga ningún tipo de podredumbre noble. El resultado es una concentración de los azúcares y los ácidos, sin cambiar su equilibrio. 

Un fenómeno singular que solo se puede llegar a observar en parcelas de cepa vieja, de bajo rendimiento, con una exposición muy determinada. Un regalo único que nos ofrece el clima de Yecla.

Nota de Cata: 

De color picota, muy cubierto. 

La nariz es intensa, extravagante, dominada por aromas a frutas pasificadas, dulce de membrillo, albaricoque seco y notas tostadas. Al airearse aparecen notas mentoladas, a bergamota, eucaliptos y a deliciosas pepitas de chocolate negro. 

En boca el adjetivo que mejor lo define es: untuosidad. Un vino goloso, y a la vez con una gran viveza que proporciona una sorprendente acidez. 

En ningún momento el vino nos resulta empalagoso, aunque sí nos deje un largo final de boca chocolateado. un auténtico homenaje para los postres más elaborados